Die 6 besten Vakuumierer des Jahres 2025, getestet und bewertet

Aug 16, 2025

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Dies sind die cleversten Möglichkeiten, die Haltbarkeit Ihrer Produkte und Proteine zu verlängern oder sie auf das Sous-Vide-Garen vorzubereiten.

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Niemand wirft gerne Lebensmittel weg. Wenn Sie die Haltbarkeit Ihrer Lebensmittel verlängern und Lebensmittelabfälle reduzieren, können Sie Zeit und Geld sparen. Vakuumieren ist eine einfache Möglichkeit, beim Einkaufen Zeit zu gewinnen, Ihre Sommergartenprodukte auch nach der Saison haltbar zu machen und große Portionen aus Großmärkten wie Costco und Sam's Club aufzuteilen.

Ein Vakuumierer eignet sich hervorragend für die Essenszubereitung und den Großeinkauf, da er es Ihnen ermöglicht, große Mengen in einzelne Portionen aufzuteilen, die Sie separat aufbewahren und einfrieren können. Dieses Gerät ist eine lohnende Investition, wenn Sie beim Lebensmitteleinkauf Geld sparen, Fleisch in Minuten statt Stunden marinieren, selbst angebaute oder gesammelte Lebensmittel konservieren, Sous-vide-Garen und vieles mehr möchten.

Über mehrere Jahre hinweg haben wir mehr als 20 der besten Vakuumiergeräte getestet (und erneut getestet), darunter Tisch-, Kammer- und Handgeräte, um für jeden Koch und jede Küche die perfekte Option zu finden. Lesen Sie weiter und erfahren Sie, welche Vakuumiergeräte unsere hohen Erwartungen erfüllt haben.

Der Nesco VS-12 Vakuumierer war selbst für Anfänger einfach zu bedienen und entfernte hervorragend Luft, ohne selbst empfindliche Lebensmittel zu zerdrücken. Wenn Sie einen Kammervakuumierer suchen, empfehlen wir den vielseitigen Lem MaxVac Pro Kammervakuumierer mit seiner großen Kammer und den anpassbaren Einstellungen.

Uns gefiel, wie gut dieser Versiegeler die Luft entfernte, sogar bei empfindlichen Lebensmitteln, und er war so einfach zu verwenden.

Diese Maschine hat eine längere Feuerfestzeit als andere, was Sie verlangsamt, wenn Sie viele Versiegelungen auf einmal durchführen.

Selbst für absolute Anfänger war der Nesco VS-12 ein einfach zu bedienender und effektiver Vakuumierer. Wir bemerkten, dass der Beutel fest am Lebensmittel haftete und die Luft vollständig entfernt wurde. Wir konnten keine Blasen oder Löcher feststellen, und unsere Sous-Vide-Tests mit Karotten und Fleisch waren dicht. Für unseren Tomatensaucentest verwendeten wir die Doppelversiegelung, die die Versiegelung verstärkte und Risse oder Platzen verhinderte, selbst als wir den Beutel gegen die Küchenwand warfen.

Wir haben diesen Versiegeler an einigen empfindlichen Getreidesorten ausprobiert. Bei einigen Sorten kam es zu keinerlei Bruch, bei den empfindlichsten Sorten sogar nur zu einer Bruchrate von etwa 20 Prozent. Eine ganze geschälte Banane konnte problemlos versiegelt werden, ohne dass sie dabei zerbrach. Wir empfehlen jedoch die Pulstaste gegenüber dem automatischen Programm, um weiche, reife Beeren nicht zu zerdrücken.

Wir haben nicht viel Negatives über den Nesco VS-12 zu sagen. Er ist recht günstig, und obwohl die Anleitung etwas schwer verständlich war, war die Maschine nach dem ersten Dreh unglaublich einfach zu bedienen. Einziges Manko ist die Abkühlzeit. Zwischen den Versiegelungszyklen muss man zwei Minuten warten, bis der Motor abgekühlt ist. Das hat uns beim Testen nicht weiter gestört, aber wenn man Dutzende einzelne Hähnchenbrüste aus einer großen Packung vakuumieren oder viele Portionen für die Essenszubereitung portionieren möchte, kann es ärgerlich sein.

Abmessungen:15,75 x 8 x 4,5 Zoll |Einstellungen:Trocken, feucht, Doppelsiegelung, sanfter Druck, Puls, manuelles Siegeln |Taschenaufbewahrung:Ja |Beutelschneider:Ja |Beinhaltet:8,6 x 9,85 Zoll Beutelrolle, 11,8 x 9,85 Zoll Beutelrolle

Wir waren begeistert, wie gut dieses Modell feuchte und flüssige Lebensmittel versiegelt hat, und die Einstellungen und die vielen mitgelieferten Beutelgrößen machen es noch anpassbarer.

Es eignet sich nicht besonders gut zum Versiegeln von trockenen oder empfindlichen Lebensmitteln.

Keine undichten Beutel mit Marinierhähnchen mehr, die den Kühlschrank volltropfen, oder matschiges Sous-Vide-Steak – der Nesco Premium Vakuumierer ist alles, was Sie brauchen. Dieses Gerät ist nahezu unbegrenzt anpassbar und bietet Einstellungen für trockene oder feuchte Lebensmittel, sanften oder normalen Druck, Kanistervakuumierung und mehr. Außerdem wird es mit zwei Rollengrößen und sechs Beutelgrößen geliefert.

Die Versiegelung dieses Geräts war außergewöhnlich. Wo andere Vakuumierer mit Beuteln mit Flüssigkeiten zu kämpfen hatten, hatte der Nesco Premium Vakuumierer keinerlei Probleme. Wir konnten bei all unseren feuchten Lebensmitteln und Flüssigkeiten weder Lecks noch Probleme mit der Versiegelung oder Rückfluss feststellen. Auch scharfe oder gezackte Kanten, wie beispielsweise Käseecken, wurden sehr gut versiegelt.

Bei unserem letzten Test hat er beim Versiegeln unsere Chips zerdrückt und einige Trauben zerplatzen lassen. Wenn Sie Ihren Versiegeler für die Trockenlagerung oder empfindliche Lebensmittel verwenden möchten, würden wir diesen nicht empfehlen. Er hat sich jedoch hervorragend für feuchte Lebensmittel bewährt und ist daher die richtige Wahl zum Einlegen, Fermentieren, Marinieren und Sous-Vide-Garen.

Abmessungen:15,2 x 10,43 x 4,96 Zoll |Siegeleinstellungen:Trocken, flüssig, normal, schonend, marinieren, einmachen, pulsieren, versiegeln, vakuumieren und versiegeln |Taschenaufbewahrung:Ja |Beutelschneider:Ja |Beinhaltet:2 Rollen (11 Zoll x 20 Fuß), eine Rolle (8 Zoll x 20 Fuß), 10 Beutel (1 Quart), 10 Beutel (1 Gallone), 5 Reißverschlussbeutel (1 Quart), 5 Reißverschlussbeutel (1 Gallone), 10 Standbeutel (1 Quart), 10 Standbeutel (1 Gallone)

Uns gefiel, dass diese Maschine tragbar war, und wir waren beeindruckt, wie gut sie mit weichen und empfindlichen Lebensmitteln zurechtkam.

Es wird nicht viel Zubehör mitgeliefert.

Camper, Jäger, Sammler und Gärtner: Dieser Vakuumierer ist genau das Richtige für Sie. Der kabellose Kunststoff-Vakuumierer LEM MaxVac Go benötigt keine Steckdose und kann daher überall verwendet werden. Der Akku ist in nur einer Stunde aufgeladen und kann bis zu 100 Beutel versiegeln. Der Hersteller gibt keine Feuerfestzeit an, und im Test hatten wir keine Probleme, Beutel hintereinander zu versiegeln. Die Bedienung ist unkompliziert, und wir schätzen die Clips und Versiegelungsführungen an den Rändern, die jedes Mal eine gerade und gleichmäßige Versiegelung gewährleisten.

Wir haben eine Banane, Beeren und Müsli versiegelt – alle drei blieben intakt und es war ein fester Sitz ohne Lufteinschlüsse. Keines unserer Lebensmittel wurde zerdrückt. Die Versiegelung hielt auch beim Eintauchen in Wasser gut, was das Gerät gut für Sous-Vide geeignet macht. Wir wünschten uns nur, dass dem MaxVac Go mehr Zubehör beiliegen würde. Die mitgelieferte Rolle ist nur 20 cm breit, obwohl das Gerät bis zu 28 cm aufnehmen kann; für größere Beutel müssen Sie eine weitere Rolle separat erwerben. Für die Kanistereinstellung müssen Sie außerdem einen Schlauch separat erwerben. Und es wäre schön gewesen, wenn diesem tragbaren Vakuumierer eine Tasche oder eine andere Möglichkeit beiliegen würde, um Kabel und Ladegerät unterwegs im Auge zu behalten.

Abmessungen:15,25 x 6 x 3,25 Zoll |Siegeleinstellungen:Trocken, feucht, Pluse, Kanister |Taschenaufbewahrung:Ja |Beutelschneider:Ja |Beinhaltet:8 Zoll x 10 Fuß Rolle, Ladegerät und Kabel

Dieser Kammerversiegeler ist unendlich anpassbar und kann mit fast allen Lebensmitteln umgehen.

Es ist teuer und nicht auf Anfänger ausgerichtet.

Kammervakuumierer sind typischerweise in Restaurantküchen zu finden. Während die meisten Haushaltsvakuumierer die Luft an einem Ende eines Beutels absaugen, entfernt ein Kammermodell die Luft auf einmal aus der inneren Kammer. Es eignet sich deutlich besser für unregelmäßig geformte Gegenstände und Flüssigkeiten.

Der MaxVac Pro Kammer-Vakuumierer ist noch vielseitiger als andere Kammermodelle, da seine große Kammer Platz für Einmachgläser bietet und der mitgelieferte Steiger (spülmaschinenfest im oberen Fach) das Versiegeln auch kleinerer Behälter erleichtert. Ein kleiner Magnet hält den Beutel während des Versiegelns an Ort und Stelle, was bei feuchten Lebensmitteln und großen Mengen Marinade sehr hilfreich war.

Alles, was wir versiegelten, wurde fest angesaugt, selbst ungewöhnlich geformte Gegenstände, und es gab absolut keine Lufteinschlüsse in den Beuteln mit Flüssigkeiten. Die anpassbaren Einstellungen gaben uns mehr Kontrolle über den Versiegelungsprozess, sodass wir Leistung und Zeit an jede Situation anpassen konnten; das war besonders hilfreich bei empfindlichen Lebensmitteln, die eine präzisere Versiegelung erfordern. Wie die meisten Kammervakuumierer ist auch dieses Modell nicht billig. Für Gelegenheitsnutzer sind der zusätzliche Schnickschnack und der damit verbundene Preis die Investition möglicherweise nicht wert. Wir lieben die vielen Anpassungsmöglichkeiten, aber die zahlreichen Einstellungen können für Anfänger verwirrend sein.

Abmessungen:11,24 x 11,81 x 3,93 Zoll |Siegeleinstellungen:Stoppen, Auto, Versiegeln, Kanister, Marinieren |Taschenaufbewahrung:Nein |Beutelschneider:Nein |Beinhaltet:Vakuumschlauch, Heißsiegelleiste, Kammerdichtung, Anschlussfilterabdeckung, Kammersteigrohr, 40 (1 Pint) Beutel, 20 (1 Quart) Beutel, 20 (1 Gallone) Beutel

Wir waren von den vielseitigen Einstellungen und intelligenten Designmerkmalen dieser preisgünstigen Maschine begeistert.

Es ist groß und sperrig.

Am besten gefallen uns an diesem Vakuumierer die verschiedenen Einstellungen für trockene, feuchte und flüssige Lebensmittel. Das INKBIRD-Gerät passt Saugkraft und Zeit automatisch an, um unabhängig vom Inhalt des Beutels eine perfekte Versiegelung zu erzielen. Bei unserem letzten Test haben wir mit dem Gerät einige Steaks für Sous-Vide-Garen versiegelt. Nach 24 Stunden Garzeit konnten wir weder Lecks noch Luftblasen feststellen. Wir haben den Vakuumierer auch mehrmals zum Marinieren von Fleisch verwendet, und die Beutel waren jedes Mal perfekt versiegelt. Insgesamt waren wir von der Versiegelung und der Fähigkeit des Geräts, die gesamte Luft ohne Rückfluss oder Luftblasen abzusaugen, sehr beeindruckt.

Das Display verfügt über einen Countdown-Timer, der die Überwachung des Versiegelungsfortschritts erleichtert. Der Griff ist ein praktisches Designmerkmal, das eine Einhandbedienung ermöglicht und den extremen Druck, wie ihn manche andere Vakuumiergeräte erfordern, überflüssig macht. Auch die integrierte Beutelaufbewahrung hat uns sehr gut gefallen, einige dieser Designmerkmale machen das Gerät jedoch etwas sperrig. Es nimmt mehr Platz auf der Arbeitsfläche ein als manche Kammervakuumierer und ist aufgrund seiner Breite noch schwieriger zu verstauen.

Abmessungen:15,6 x 9,4 x 4,5 Zoll |Siegeleinstellungen:Trocken, feucht, flüssig, sanft, normal, Kanister, Plus, Vakuum und Versiegelung |Taschenaufbewahrung:Ja |Beutelschneider:Ja |Beinhaltet:Luftsaugschlauch, Ersatz-Schaumdichtung, Haftnotizen, Netzkabel, 11 Zoll x 16,4 Fuß Rolle, 5 (8 X 11,8 Zoll) Beutel

Diese praktische Maschine war einfach zu bedienen und hat beim Versiegeln hervorragende Arbeit geleistet, insbesondere bei Flüssigkeiten.

Da es keinen Schonmodus gibt, war das Zerkleinern empfindlicher Lebensmittel ein Kinderspiel.

Wenn Sie neu im Vakuumieren sind, wünschen Sie sich ein Gerät, das einfach zu bedienen und zu steuern ist, ohne dabei an Funktionalität einzubüßen. Hier kommt der Anova Precision Vacuum Sealer Pro ins Spiel. Er verfügt über wenige, klar beschriftete Tasten, die kein Umschalten zwischen verschiedenen Modi oder Umschalten erfordern; nur eine Taste erledigt das Vakuumieren und Versiegeln. Es gibt Optionen für trockene oder feuchte Lebensmittel, eine Pulseinstellung und eine separate Taste zur Steuerung des Schlauchanschlusses, aber all diese Funktionen sind völlig optional.

Das größte Problem in mehreren Testrunden war, dass der Anova im Automatikmodus Müsli zerkleinerte und Erdbeeren zerdrückte. Mit vorsichtiger Nutzung der Pulsfunktion konnten wir bessere Ergebnisse erzielen, eine sanftere Einstellung wäre jedoch wirklich praktisch gewesen. Andererseits war er eine der besten Maschinen, die wir beim Versiegeln von Flüssigkeiten getestet haben. Wir konnten weder Rückfluss noch schwache Versiegelungen an unseren Beuteln mit Tomatensoße und marinierten Karotten feststellen.

Abmessungen:14,75 x 7,0 x 4,3 Zoll |Siegeleinstellungen:Trocknen, feucht, Puls, externer Puls, Versiegeln, Vakuumieren und Versiegeln |Taschenaufbewahrung:Ja |Beutelschneider:Ja |Beinhaltet:Schlauch, 1 Beutelrolle

Vakuumierer sind unschätzbar wertvolle Hilfsmittel für die Aufbewahrung von Großpackungen, die Zubereitung von Mahlzeiten oder die Konservierung von selbst angebauten oder gefangenen Lebensmitteln. Vakuumieren verlängert die Haltbarkeit und bereitet Lebensmittel zum Einfrieren vor (ohne Gefrierbrand), sodass Sie Ihre Lebensmittel oder Ihren Sommergarten optimal nutzen können. Vakuumierer sind auch praktisch für das Sous-Vide-Garen, und das Versiegeln von Fleisch oder Gemüse mit aromatischer Flüssigkeit beschleunigt sowohl das Marinieren als auch das Einlegen.

Im Laufe von vier Testrunden seit 2022 haben wir mehr als 20 Vakuumierer getestet, darunter kabellose, Hand- und Kammermodelle. Wir haben eine Reihe standardisierter Tests durchgeführt, um Einrichtung, Reinigung, Vielseitigkeit, Leistung, Benutzerfreundlichkeit und Geräuschpegel zu bewerten. Wir haben auch subjektive Beobachtungen zu Funktionen und Extras gesammelt, die uns besonders gefallen haben, sowie zu besonderen Ärgernissen oder Problemen, die die Geräte aufwiesen.

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Nach dem Test haben wir die Einzelhandelspreise veröffentlicht, um den Wert jedes Vakuumiergeräts zu beurteilen. Zum Zeitpunkt des Tests kostete das günstigste Vakuumiergerät 37 US-Dollar, das teuerste 499 US-Dollar, im Durchschnitt 145 US-Dollar.

Vakuumiergeräte erfüllen im Grunde zwei Funktionen: das Absaugen von Luft und das Verschließen eines Beutels. Bei den einfachsten Geräten ist für beide Schritte keine Einstellung möglich, viele verfügen jedoch zumindest über separate Einstellungen für trockene und feuchte Lebensmittel. Diese verändern Leistung und Zykluszeit, um zu verhindern, dass trockenes Getreide zerdrückt wird oder Flüssigkeit in das Gerät gelangt.

Umfangreichere Vakuumiergeräte verfügen möglicherweise über separate Einstellungen zum Marinieren, Einlegen und für andere Nassanwendungen. Durch das Vakuumieren von Lebensmitteln mit einer Marinade oder Einlegelösung wird die aromatische Flüssigkeit in das Lebensmittel eingepresst, wodurch die Ruhezeit drastisch verkürzt wird. Eine spezielle Flüssigkeitseinstellung erleichtert diese Aufgaben erheblich. Einige Geräte bieten außerdem die Möglichkeit, den Beutel doppelt zu versiegeln, was zusätzlichen Schutz gegen das Durchdringen von Flüssigkeit bietet.

Wenn Sie Ihren Vakuumierer für Gläser verwenden, benötigen Sie entweder einen ausreichend großen Kammervakuumierer oder einen kompakteren mit Kanisterfunktion und Zubehör. Manche Vakuumierer werden mit dem benötigten Schlauch und Glasdeckel geliefert, während andere mit Kanisterfunktion separat erworben werden müssen. Die Kosten sind zwar nicht allzu hoch, sollten aber im Preis des Vakuumierers berücksichtigt werden.

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Die meisten Vakuumiergeräte sind Tischmodelle. Sie sind breit und flach, und nur der Rand des Beutels befindet sich im Gerät. Einige verfügen über ein internes Fach für Beutel oder Plastikrollen, die auf individuelle Größen zugeschnitten werden können. Sie benötigen weniger Platz als Kammermodelle, bieten aber auch nicht so viel Leistung.

Bei Kammervakuumierern wird der gesamte Beutel oder das Glas in das Gerät gegeben und die gesamte Kammer entlüftet. Diese Vakuumierer sind deutlich größer, leistungsstärker und meist auch recht schwer. Für fortgeschrittene Anwender sind sie jedoch den Platz auf der Arbeitsfläche wert, da sie sich besser für Aufguss-, Komprimierungs-, Einlege- und Fermentierungstechniken eignen. Die größere Vielseitigkeit und Leistung haben jedoch auch ihren Preis.

Handvakuumierer sind kleine Geräte, die nicht flach auf der Arbeitsfläche stehen müssen und sich zum Entlüften an einem Glas oder einem speziellen Beutel mit Ventil befestigen lassen. Sie sind günstiger und kompakter als Tisch- oder Kammermodelle, aber in der Regel weniger leistungsstark und nicht so gut wie die anderen Modelle. Keines der von uns getesteten Handmodelle schnitt gut genug ab, um es auf unsere Favoritenliste zu schaffen.

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Zum Vakuumieren werden spezielle Beutel benötigt, die die Luft gründlich entfernen und eine starke Versiegelung gewährleisten. Viele Vakuumiergeräte enthalten für den Anfang ein paar Beutel, aber irgendwann müssen Sie mehr kaufen. Sie können entweder vorgeschnittene Beutel oder lange Rollen kaufen, die Sie auf jede gewünschte Größe zuschneiden können. Vakuumiergeräte mit integriertem Beutelfach sind am praktischsten, da Sie sich nicht um den Überblick über Beutel und Rollen kümmern müssen. Die meisten Vakuumiergeräte mit internem Beutelfach verfügen außerdem über einen Schneider, mit dem Sie den Beutel nach dem Versiegeln von der Rolle abschneiden können. Die Wirksamkeit dieser Schneider war in Tests jedoch unterschiedlich gut. Wir empfehlen, eine scharfe Küchenschere bereitzuhalten, um das Schneiden zu erleichtern.

Zum Vakuumieren ist eine leistungsstarke Pumpe erforderlich. Der Motor eines Vakuumiergeräts kann bei längerem Betrieb überhitzen. Die meisten Geräte benötigen eine kurze Ruhezeit zwischen den Zyklen. Manche Modelle benötigen nur wenige Sekunden, andere bis zu zwei Minuten. Wenn Sie Ihr Gerät für die Zubereitung von Mahlzeiten oder zum Konservieren größerer Portionen verwenden, verlangsamt eine längere Ruhezeit die Arbeit. Wenn Sie jedoch nur ein oder zwei Beutel gleichzeitig versiegeln möchten, ist dies nicht so wichtig.

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Ein Vakuumierer ist ein vielseitiges Werkzeug, das viele Hobbyköche nützlich finden. Wenn Sie sich über Gefrierbrand im Fleisch aus der Supermarkt-Mehrfachpackung oder das Verschwenden von Gemüse aus Ihrem Garten ärgern, weil Sie es nicht schnell genug essen können, werden Sie einen Vakuumierer lieben. Auch wenn Sie Lebensmittelabfälle reduzieren oder die Haltbarkeit Ihrer Lebensmittel verlängern möchten, ist ein Vakuumierer ein unschätzbares Werkzeug. Haben Sie gestern Abend vergessen, das Hähnchen in die Marinade zu legen? Ein Vakuumierer mariniert es in nur wenigen Minuten. Außerdem ist ein Vakuumierer für das Sous-Vide-Garen praktisch unverzichtbar.

Die genaue Vorgehensweise variiert je nach Marke. Bei den meisten Tischmodellen füllen Sie den Beutel, legen den Rand in das Gerät, schließen den Deckel und wählen einen Zyklus. Das Gerät entfernt die Luft und verschweißt den Beutel nahezu automatisch. Wenn Sie jedoch eine Beutelrolle verwenden, müssen Sie den versiegelten Beutel zusätzlich von der Rolle abschneiden. Überprüfen Sie den Beutel nach dem Vorgang: Es sollten keine Blasen oder Lufteinschlüsse im Beutel oder Flüssigkeit in der Versiegelung zu sehen sein.

Kammervakuumierer funktionieren ähnlich, allerdings wird der Beutel mit der Öffnung über den Rand in die Kammer gelegt und anschließend der Deckel geschlossen. Auch Gläser lassen sich mit einem Kammervakuumierer versiegeln, indem man sie einfach in die Kammer legt und den Deckel schließt.

Nachdem Sie Ihren Vakuumierer einige Male verwendet haben, können Sie mit verschiedenen Einstellungen experimentieren und die besten Kombinationen für die zu versiegelnden Lebensmittel finden. Nasse Lebensmittel und Flüssigkeiten, wie sie zum Marinieren und Einlegen verwendet werden, erfordern andere Vakuumiermethoden als Fleisch zum Einfrieren oder Snacks zum Aufbewahren.

Die Haltbarkeit vakuumverpackter Lebensmittel hängt vom jeweiligen Lebensmittel selbst ab, verlängert sich aber durch Vakuumieren deutlich. Vakuumverpacktes Fleisch lässt sich bis zu drei Jahre einfrieren und Vorratsartikel wie Mehl und Zucker bleiben bis zu zwei Jahre frisch. Vakuumverpackter Kaffee behält sein Aroma bis zu neun Monate. Nüsse, deren flüchtige Öle bei Zimmertemperatur schnell ranzig werden können, bleiben bis zu zwei Jahre frisch und lecker. Im Kühlschrank hält vakuumverpackter Käse bis zu sechs Monate und Sommerbeeren bis zu den Feiertagen.

Zu den wichtigsten Lebensmitteln, die nicht vakuumiert werden sollten, gehören Bananen, Pilze, ganze Äpfel, rohe Zwiebeln und Knoblauch sowie Weichkäse oder Rohkäse. Bananen und Pilze verderben im Vakuum sogar viel schneller. Wenn Sie rohe Äpfel vakuumieren möchten, schneiden Sie sie vorher in Scheiben, damit sie frisch bleiben. Rohe Zwiebeln und Knoblauch bergen beim Vakuumieren das Risiko von Botulismus. Weichkäse setzt Gase frei, die entweichen müssen, sonst entwickeln sie einen unangenehmen Geschmack.

Das Verschließen von Flüssigkeiten kann schwierig sein, ist aber nicht unmöglich. Flüssigkeiten wie Suppen und Soßen, die Sie ohnehin im Gefrierschrank aufbewahren möchten, frieren Sie einfach zuerst ein und versiegeln Sie die gefrorenen Blöcke anschließend vakuumversiegelt. Das geht viel einfacher.

Vakuumieren Sie niemals heiße oder warme Lebensmittel. Es sammelt sich Dampf, der den Beutel zum Platzen bringt oder die Versiegelung beeinträchtigt. Kühlen Sie Lebensmittel immer auf Zimmer- oder Kühlschranktemperatur ab, bevor Sie sie versiegeln.

Leider nein. Vakuumierbeutel sind nicht wie herkömmliche Beutel mit Reißverschluss. Sie bestehen aus einem speziellen, dicken Kunststoff, der eine starke Hitzeversiegelung erzeugt, und haben oft eine strukturierte Innenseite, die das Heraussaugen der gesamten Luft erleichtert. Standard-Aufbewahrungsbeutel funktionieren nicht richtig. Achten Sie daher darauf, einen Beutel zu kaufen, der ausdrücklich als Vakuumierbeutel gekennzeichnet ist. (Die meisten Marken, die Vakuumiergeräte verkaufen, bieten auch Beutel und Rollen an, und mit einem speziell für Ihr Gerät geeigneten Modell können Sie nichts falsch machen.)

Mueller Vakuumierer(50 $ bei Walmart)

Der Mueller war einfach zu bedienen und wir fanden, dass er für seine Gesamtleistung ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis bietet. Als wir jedoch mit dem Sous-Vide-Garen begannen, bemerkten wir einige Luftblasen in unserem Beutel mit Hühnchen und ein Großteil unseres Müslis wurde zerdrückt, sodass er es nicht auf die endgültige Liste schaffte.

Anova Präzisionskammer-Vakuumversiegeler(350 $ bei Amazon)

Dieser Kammerversiegeler war in einer früheren Version unserer Übersicht einer unserer Top-Picks. Wir waren sehr beeindruckt von der Anpassbarkeit der Einstellungen und der effizienten Versiegelung. Der MaxVac Pro hat ihn in unseren letzten Tests übertroffen, ist aber für eine High-End-Kammermaschine ein solides Angebot.

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Geryon Lebensmittel-Vakuumierer(51 $ bei Amazon)

Dies war früher unsere beste Wahl, da es sich hervorragend zum Versiegeln von Flüssigkeiten eignet und auch empfindliche Speisen gut verarbeitet. Für das Sous-Vide-Garen ist es jedoch nicht zu empfehlen, da es keine ausreichend starke Versiegelung erzeugt. Wir haben seitdem andere preiswerte Geräte getestet, die Sous-Vide-fähig sind und daher vielseitiger einsetzbar sind.

FoodSaver Handheld+ 2-in-1-Vakuumversiegelungssystem(150 $ bei FoodSaver)

Die Maschine war im Test extrem einfach zu bedienen, und wir schätzten die fehlende Einfrierzeit. Das Beste daran: Sie verfügt über einen Handverschließer für Dosen und Gläser – Schläuche sind nicht nötig! Die kompakte Größe ist zwar angenehm, allerdings gibt es keine Beutelaufbewahrung und die Maschine liegt im oberen Preissegment.

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Im Laufe unserer mehrjährigen Tests haben einige Vakuumierer unseren strengen Tests nicht standgehalten. Die Anleitung des Anova Culinary Precision Port Handvakuumierers war verwirrend, und es war zu schwierig, den Vakuumierer an den Öffnungen unserer Gläser oder Beutel auszurichten. Auch ein anderer Handvakuumierer, der Vesta Precision Handheld Vac 'n Seal, ließ sich nur schwer ausrichten, und wir bemerkten einige Minuten nach dem Versiegeln Lufteinschlüsse. Der Potane Vakuumierer zerkleinerte unser Müsli gründlich und ist nicht für Flüssigkeiten geeignet, daher können wir ihn nicht empfehlen.

Nick DeSimone ist ein Food & Wine-Autor mit fast zehnjähriger Berufserfahrung als Koch. Er verwendet Vakuumierer häufig zur Konservierung von Lebensmitteln zu Hause und zur Herstellung von Pickles und Aufgüssen in Restaurantküchen. Weitere Arbeiten von ihm finden Sie bei Allrecipes, EatingWell und The Kitchn.